Seja na versão em massa, picolé, como recheio de tortas e bolos, o sorvete é uma boa pedida para esta temporada de verão. E o melhor é que é possível optar tanto pelos menos calóricos, feitos a base de frutas, como os de chocolate, doce de leite, com caldas entre outras guloseimas. Uma sobremesa simples que agrada aos mais variados paladares.

O sorvete como conhecemos hoje vem de uma receita italiana. Mas foi na China que o doce feito com gelo, frutas e mel surgiu. Com o passar dos séculos o preparo foi sendo aprimorado até que em 1846, a norte-americana Nancy Johnson inventou um congelador que agitava uma mistura dos ingredientes. Cinco anos depois, Jacob Fussel abriu em Baltimore, nos EUA, a primeira fábrica de sorvetes, se tornando o primeiro a produzir o produto em larga escala.

Foram os americanos que no fim do século XIX criaram algumas das receitas mais famosas com sorvete: o sundae, a banana split e o ice cream soda, que fazem sucesso até hoje. Confira algumas destas receitas:

Ingredientes

1\2 litro de leite morno

3 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

250gr de creme de leite fresco

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de trigo

Bata as gemas com a metade do açúcar e o trigo até formar uma pasta.Juntar o leite aos poucos e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Bater as claras em neve,juntar o restante do açúcar aos poucos e em seguida o creme de leite gelado. Levar ao congelador.

Forma de barro (cumbuca)

1 pedaço de bolo comum

1 colher (sopa) de salada de frutas

200 g de suspiro

3 bolas de sorvete de qualquer sabor

waffer de baunilha

Cerejas

O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15 min. A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete)

A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem. Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser. Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do forno. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min. Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já estiverdourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e cerejas.

1 pacote de massa folhada

sorvete de três sabores - menta, chocolate e morango

calda de chocolate e biscoitos para decorar

Corte em tira as massa e coloque em um copo para ficar em forma de um canudo com 20cm de comprimento 6 cm de largura enrole e leve as tiras para assar na assadeira unte bem para que não queime coloque cuidadosamente no forno ,retire quando estiver dourado espere esfria acompletamente depois de frio coloque o sorvete como recheio,bolas de sorvete

Ingredientes

Para a montagem do sorvete

Esteira de bambu (sundarê) ou pano de prato úmido

Papel alumínio

Plástico ou celofane

Açúcar para polvilhar

Pão de ló cortado em retângulos de 20 cm x 30 cm ou bolo pronto

Geléia, doce de leite, creme de chocolate - 3 colheres (sopa) para cada rolinho

Sorvete de creme (ou do sabor de sua preferência) 4 bolas para cada retângulo de massa

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 ovo

1 colher (sopa) de amido

200 g de farinha de trigo

1 copo (tipo americano) de suco de laranja

Sucrilhos moídos

8 claras em neve

8 gemas

2 copos (tipo americano) de açúcar

4 copos (tipo americano) de farinha de trigo peneirada

1 copo (tipo americano) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Abra a esteira de bambu (sundarê) ou o pano de prato e estique o papel-alumínio, o plástico ou o celofane. Polvilhe o açúcar e coloque o pão de ló. Espalhe o doce ou a geléia, o sorvete e enrole o sundarê junto com o papel-alumínio. Feche as pontas (torcendo como bala) e leve ao freezer por 12 horas.

Misture o fermento, o ovo, o amido e a farinha. Vai ficar uma massa cremosa (como massa de bolo). Tire o sorvete do freezer, passe pela massa e pelos sucrilhos. Frite em óleo bem quente por 20 seg mais ou menos (tirando e colocando no óleo).

Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte a farinha e o leite aos poucos. Por último, coloque as claras. Divida a massa em duas formas de 40 cm x 30 cm, untadas e forradas com papel-manteiga. Espalhe delicadamente e leve para assar em forno a 160ºC pré-aquecido por mais ou menos 10 min. Reserve.

1 colher de (sopa) de castanha de caju picadas

1 bola de sorvete de creme

1 banana-nanica

1 bola de sorvete de morango

1 bola de sorvete de chocolate

2 colheres de (sopa) de cobertura de morango

2 colheres de (sopa) de cobertura de caramelo

2 colheres de (sopa) de cobertura de chocolate

2 colheres de (sopa) de creme de chantilly

Balinhas de goma ou cerejas ao marasquino

Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas metades nas laterais de uma taça para banana split. Distribua uma bola de sorvete de morango, uma de creme e uma de chocolate. Cubra o sorvete de morango com a cobertura de morango, o de creme com a de caramelo e o de chocolate com a de chocolate. Coloque o chantilly num saco de confeitar e espalhe-o entre as bolas de sorvete, polvilhe com as castanhas de caju e decore com as balinhas ou com as cerejas.

6 colheres de (sopa) de chocolate em pó

2 tabletes (200 gramas) de chocolate meio amargo, picadinho

Papel manteiga, o quanto baste

6 bolas de sorvete de creme

Cobrir duas assadeiras com papel manteiga. Retirar o sorvete do freezer e com uma de sorvete, retirar 6 bolas. Colocar as bolas sobre a assadeira com o papel manteiga e levar ao freezer novamente. Deixar as bolas no freezer até que fiquem bem duras. Enquanto isso, comece a preparar o chocolate. Colocar o chocolate picado num recipiente refratário e levar ao microondas por 1 minuto, na potência alta.

Retirar o recipiente do microondas e mexer bem com uma colher. Se ainda tiver grumos, colocar a vasilha por mais 30 segundos no microondas. Mexer bem o chocolate. Retirar apenas 1 bola de sorvete por vez do freezer. Espete um garfo na bola de sorvete e com uma concha, despejar o chocolate quente sobre toda a bola. Não mergulhar a bola de sorvete no chocolate pois este pode endurecer. Colocar a bola na segunda assadeira com papel manteiga e volte novamente ao freezer para endurecer. Repetir o procedimento com todas as bolas de sorvete. Se for preciso, aquecer o chocolate por mais alguns segundos no microondas antes de banhar as bolas restantes. Colocar o chocolate em pó num prato. Retirar as bolas de sorvete do freezer, no momento de servir e passar pelo chocolate em pó.

Fonte: http://www.historiadetudo.com/sorvete; www.receitas.com/maisvoce/