FONDUE 4 QUEIJOS

-200g de requeijão tipo Catupiry

-200g de queijo tipo Gruyére

-200g de queijo fundido

-200g de queijo serrano

-200 ml de vinho branco seco

-Pimenta do reino a gosto

Ralar os queijos e agregar o requeijão. Sobre o recháud, mantendo a chama do mesmo regulada para média, ou no microondas, no caso da penela de vidro, pelo tempo de 3 minutos. Derreter e homogenizar a mistura até a mesma atingir a temperatura ideal para degustar. Acompanhar com pão francês (dormido) ou legumes levemente aferventados.

- 1 dente de alho descascado

- 440g de requeijão tipo Catupiry cortado em pedaços

- 400g de queijo fundido tipo Gruyère cortado em pedaços

- 1 xícara de vinho branco seco

- 1 pitada de noz-moscada

Passe o alho na panela. Esfregue bem por toda a panela. Dissolva os dois queijos na panela com o vinho, em fogo baixo mexendo sempre até ficar um creme liso. Acrescente a noz-moscada.

Leve a panela sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa).

Sirva com pedaços de pão italiano ou florzinhas de couve-flor.

-1 copo de requeijão

-200g de queijo Emmenthal

-5 colheres (sopa) de leite

-1 colher (chá) de amido de milho

-50g de azeitonas verdes

-50g de azeitonas pretas

-Pimenta do reino a gosto

-1 dente de alho

Passar o alho nos lados e fundo da panela. Picar o queijo Emmenthal e acrescentar o requeijão e o amido de milho dissolvido no leite. Sobre o réchaud (ou no microondas no caso da panela de vidro refratário ao borosilicato, pelo tempo de 3min na potência alta), preparar a mistura até obter uma massa homogênea, acrescentar as azeitonas e a pimenta do reino. Aguardar a temperatura ideal para degustar. Acompanhar com cubos de pão (dormido).

- 250g de chocolate ao leite

- 125g de chocolate meio amargo

- 200g de creme de leite (com soro)

- ½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque

Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogêne e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição. No caso de utilização de panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2min.

Frutas da estação cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc.

Espetar os acompanhamnetos com os garfos especiais para Fondue e mergulhar na mistura aquecida.

-600g de chocolate cobertura branco

-1 caixa de creme de leite

-100g de nozes trituradas

-100g de passas de uvas sem semente (50g uvas passa brancas e 50g pretas)

-50ml de rum (rótulo dourado)

Ralar o chocolate no ralo grosso. Agregar o creme de leite. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), ou no microondas, no caso da panela de vidro refratário (na potência média, por 2 min.) fundir a mistura. Acrescentar as nozes, as passas e o rum. Antes que a mesma comece a borbulhar, abafar a chama do queimador para voltar a acender assim que a mesma estiver esfriando. Acompanhar com morangos, bolo amanhecido e demais frutas de sua preferência.